山西人和醋-pg电子游戏麻将胡了

      山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中，“作米醋法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了明朝初年，晋阳城出了一家非常有名气的官家醋坊益源庆，即朱元璋之孙朱济焕为宁化王时的王府作坊，专门为王府磨面、酿酒、制醋，制作考究，史称“官醯”。

      作为醋的故乡，在民间至今有做醋的遗风。如果您到山西的乡村僻壤盛夏一游，你会发现，老乡们在烈日底下，放一口麻纸闷着的大缸，在用“老醯儿”（制醋的醯子）晒醋，而且醋缸需不断地搬动，因为醋缸要跟着“爷爷”（太阳）走。看到此情此景，过去山西“家家有醋缸，人人当醋匠”的场景定会跃然眼前。确实山西是制醋的大本营，现在全省有100多家醋厂，著名的除宁化府老陈醋之外，还有清徐老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南六堡老陈醋。品种有老陈醋、名醋、保健醋、陈醋、美容醋、多味醋、熏醋等。统一品种的醋，根据使用原料和生产工艺的不同，又可分出各种各样的品种类别，真可谓琳琅满目，各具特色。人说山西好地方，地肥水美醋更香。山西人善制醋，是因为山西人爱吃醋，而山西人爱吃醋也真可称为全国之最，在山西民间有无醋不成味之说。

      山西人善酿酷爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醯叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“老西儿”了，“老西儿”对醋的贡献确实应大书特书，因为醋的作用真是太多了。醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首，还是人体健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收。也可以用于腌制萝卜、白菜、大蒜等食物。