【山西故事】醋味解乡思-pg电子游戏麻将胡了

        山西人出省习惯带瓶子老陈醋，但灵石人出门，老陈醋不行，必须是灵石本地产的一种醋。这种醋叫“德和源”醋，有200多年历史，至今还保持着作坊式的酿造工艺。

    最早是一位叫马长贵的灵石人在县城北门酿醋叫卖，香熏半个城。后来发展到挑着醋罐子走街串巷。有名气后自己起名叫“德和源”醋，师傅带徒弟，特殊的酿造工艺一直延续下来。解放后，德和源醋进了灵石县加工厂，加工厂解散后，掌握酿造技术的范贵生被灵石县水头村的张三保、李成旺请去，挂出了“德和源”老字号。

         灵石人说，他们的醋也是香醋，与别的醋比较，特点是酸味柔和醇厚。醋产量不大，每天1000斤，多了也产不出来。销售方式是坐等上门，销售人员就一个，是一位50多岁的老者，旁边蹲5个大醋缸，缸上写字，有8毛一斤的，有一块一斤的，最贵的缸上写“1.2”，一斤一块二。不时有人进来买醋，老者站起来打醋，坐下来收钱，然后戴老花镜记账。买醋人除了拎醋瓶子走，身体还捎些醋香出去，酸味很快就上了街。日出日落，1000斤醋日日卖个精光。

    别看是“坐等上门”销售办法，这里的醋照样能走出灵石甚至走出山西。去了外地的灵石人总吃不惯别的味道，回来一趟，离开的时候就捎些家乡的醋。现在来灵石打工的南方人，住久了也吃上了瘾，过年回家的也要带几瓶。

    说起家乡醋好，灵石人总爱拿灵石醋跟太原的“宁化府”比较，说宁化府醋酸得有点过，他们用的词是“炸酸”。

    我想体会一下“炸酸”的感觉，就分别品尝了灵石的德和源醋和宁化府醋，自己感觉味道差别不大，不像他们说的那么邪乎。再仔细一想，才明白其中的道理：就像是初恋过后，遇到更漂亮的，还觉得最初的好。

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                                                                              宁化府力诚