醋文化与养生
饺子蘸醋的由来-pg电子游戏麻将胡了
我们有很多传统节日都会吃饺子，而吃饺子都会蘸料，蘸料可以是醋，也可以是酱油或蒜，但是最广泛食用的蘸料应该还是醋，究竟吃饺子为什么要蘸醋你知道吗？
百度云：醋，味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。酿制醋主要以粮食、糖或酒为原料，通过微生物发酵而成，除醋酸外一般还含有糖、氨基酸、有机酸、维生素、无机盐、甘油、醛类化合物及醇类等。
1.吃饺子蘸醋可以提色
我们最常吃的宁化府醋，是红棕色的，其他品种的醋也有酱红色的、棕黑色等。饺子一般是素素的白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其变得色泽生动。
2.吃饺子蘸醋可以增香
宁化府醋有一种独特的香气，令闻者顿觉神清气爽。食醋中的醇类主要是乙醇，它来源于发酵过程中微生物代谢的产物。醇与有机酸发生反应而成酯，是酒和醋中的主要香气成分。
3.饺子蘸醋可以提味
作为调味品提升口感，开胃消食，醋酸能刺激唾液的产生，促成唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化；醋中含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，使得在食用时倍感五味调和；酿制的醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味不同，有鲜味、味甜等之分，使饺子蘸醋后的味道更加鲜美、柔和；醋还可以用于去腥解腻，肉馅水饺蘸醋尤为合适。
4.饺子蘸醋是一种文化沿袭
饺子 醋，俨然是一种标志性搭配和象征。
此外，会吃的山西人通常会再剥几瓣蒜配以食之，吃着蘸醋的饺子，再咬一口蒜，那味道叫一个过瘾！同样山西人也是聪明的，他们会先把蒜泡在醋里一段时间，吃饺子时蘸浸了蒜味的醋，也相当美味，这就是宁化府饺子醋的由来。
最后，再说说饺子蘸醋的习俗由来
1.在古代的中国，醋是一种很贵重的消费品，在请客时，有没有醋来作为调料是判断酒席档次的重要标志。
2.起初是御尚坊厨子做的饺子，皇上特爱吃，但刚出锅的饺子吃起来非常烫，然后厨子就想了个办法，蘸着醋吃就没那么烫了，而且口感还好，所以这个方法就传到民间，于是就有了吃饺子蘸醋的传统。
3.大家都知道醋是山西人发明的，然后，发明饺子的张仲景也是山西人！